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韭菜是春天养肝第一菜、洗肠菜!比白菜鲜萝卜补,错过再等一年

更新时间:2019-03-14 14:29:14    来源:家庭医生    手机版

韭菜是春天养肝第一菜、洗肠菜!比白菜鲜萝卜补,错过再等一年

家庭医生 2019-03-14 14:29

伴着细细绵绵的春雨,春天到了!

俗话说:“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾。”到了春天,咱们的养生重点自然就是养肝了~

要养肝,少不了养肝的食物,今天要给大家介绍一种春季必吃的养肝食物——韭菜。

春吃韭菜,养肝脏补肝气!

中医认为,春属木,与肝相应,春天最宜补肝。而韭菜入肝经,可充肝气,现在吃韭菜,对肝脏大有裨益,李时珍还把韭菜称为“肝之菜”。

大家都知道,韭菜有一种独特香气,这其实是一种植物化学物,能够补调肝气。

一年中,当属初春的韭菜最好吃了:嫩、鲜,春天的韭菜宜用剪子剪,一剪下去,香味已经扑鼻而来,剪下的韭菜嫩得冒水。

老话常说:“夏韭臭死狗”。 夏天的韭菜不仅纤维粗,口感老,还容易腐烂发臭;而秋冬的口感也不如春天。所以,爱吃韭菜的朋友可要抓紧时间了~

除了养肝,韭菜通便杀菌也在行

韭菜含有比较多的膳食纤维,而膳食粗纤维能把消化道中的残渣包裹起来,随大便排出,所以韭菜素有“洗肠菜”之称。有便秘困扰的朋友可以吃点韭菜试试~

此外,韭菜含有皂苷、黄酮类等物质,具有一定的杀菌消炎作用,可以帮助提高免疫力,还可以降低血脂。

韭菜虽然常买常吃,但是有种韭菜人吃了容易中毒,大家买的时候可要擦亮眼睛了——

这种韭菜千万别买,容易中毒

之前,曾有媒体报道因吃韭菜引起食物中毒的事件:

为啥韭菜会引起中毒?

这主要是因为韭菜农药超标引起的。

在种植韭菜的过程中,会使用到农药,如果不规范施用农药,如过量施用、不按施药间隔期等行为,会造成农药残留超标。

我们应该如何去鉴别“毒韭菜”呢?

种植韭菜通常会用到“甲拌磷”, “甲拌磷”在杀虫的同时,还会使韭菜叶子颜色油绿和肥厚。

看:不要买那些颜色特别油绿、个头特别粗壮、叶子特别宽的韭菜;

闻:可以闻一闻气味,如果残留农药比较重,韭菜的辛香气味会被破坏;

买:尽量到正规超市购买,一些不具备营业资格的小摊贩往往难以保证韭菜的质量。

TIPS

农药残留最多得放是韭菜的根部,为减少农药残留,大家可以在烹饪前先把韭菜根部切掉一截,然后用水浸泡10分钟左右。

如果你经验不足,干脆就少买少吃,又或者自己种点,韭菜一点都不娇气,在家里阳台撒点种子,什么时候想吃,就去割一茬~

此外,大家平时还可以用这些方法去除果蔬农药残留:

自来水冲洗

有机磷杀虫剂难溶于水,这个方法只能除去部分农药。

方法:先用自来水冲洗30秒以上,边清洗边擦洗。

碱水浸泡法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速。

方法:先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水(一般500毫升水中加入碱面5~10克)中5~15分钟,然后用清水冲洗3~5遍。

开水烫法

方法:在下锅炒之前先用开水烫一下,也可清除部分残留的农药。

说完了买,最令人期待的吃法来了——

3种吃法,哪种是你的最爱?

1、炒

炒韭菜,怎么能少得了鸡蛋呢~

韭菜炒鸡蛋是家常菜,虽用料简单,省时省力,但营养丰富,鲜绿色配上鸡蛋的淡黄色,可以说是色香味俱佳。

此外,韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配,大家有空不妨试一试。

2、做馅

韭菜向来是做馅的主角,如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等,就是用白菜馅,加点韭菜,也立即起到增鲜提味的效果。

韭菜馅可以用于包饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子……

3、做汤

韭菜也可以作为辅料做汤来调味,如韭菜鲫鱼汤等。

Tips

烹饪韭菜的时候,最好不要加醋,因为醋会使韭菜的叶绿素脱色,让菜品卖相没那么好。

这么多吃法,你最喜欢哪个?或者还有哪些压箱底吃法,记得在留言区分享一下~

吃韭菜,注意4点

1、放进冰箱记得套上袋子

如果不套袋子,就会……

所有菜都是“韭菜味”!

所以,如果你不想韭菜的味扩散到其他菜,最好用保鲜膜把韭菜密封好再放入冰箱。

2、韭菜最后下锅

韭菜和别的菜一起炒时,最好等其他菜熟了再放韭菜,否则韭菜中的含硫化合物(特殊气味的来源)遇热后容易损失,最后放可以减少损失~

3、2类人要少吃

胃不好的人:咱们上边说了,韭菜含有丰富的膳食纤维,有利于通便,但不好消化。胃炎、胃溃疡、胃不舒服的人最好少吃,否则会引起胃部不适合加重病情。

容易上火的人:韭菜性味辛温,容易上火的人吃多了,会加重上火的症状。

4、不要吃隔夜的韭菜

隔夜的韭菜,包括其他绿叶蔬菜,建议不要吃。

因为隔夜蔬菜会产生致病的亚硝酸盐,亚硝酸盐可在人体产生致癌物质,加热也不能去除。

说到吃韭菜,很多人的第一反应都是“壮阳”,那么——

吃韭菜,到底能不能壮阳?

答案是不能。

目前没有研究能够证明韭菜有壮阳作用。

而且,不管是其中的硫化合物,还是富含的维生素C和纤维素,都跟男性的生殖系统没什么关系。

这些营养素在其他食物也有,就算是有助于促进生殖器官发育、维持精子活力的锌,在每100克韭菜中也只有约0.43毫克,比同等重量香菇的8.6毫克还要低得多。

所以,想要通过吃韭菜壮阳还是算了吧,韭菜真的做不到~

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