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口碑饿了么发布《餐饮消费大数据暨成都口碑榜》:成都人吃外国菜也爱涮火锅,外地游客最爱啃鸡爪

更新时间:2019-05-15 18:46:31    来源:川报观察    手机版

口碑饿了么发布《餐饮消费大数据暨成都口碑榜》:成都人吃外国菜也爱涮火锅,外地游客最爱啃鸡爪

川报观察 2019-05-15 18:46

川报观察记者 程文雯

5月15日,作为成都熊猫亚洲美食节重要的子活动之一,舌尖上的文明——2019中国(成都)国际美食文化高峰论坛在成都举办。论坛上,阿里巴巴口碑营销事业部副总经理方庆华代表口碑饿了么发布《成都城市餐饮趋势报告》。数据显示,今年一季度,亚洲美食商户数量新增56%,超过北上广,仅次于深圳。

东南亚菜同比增幅超251%  00后成市场增长最大动力源

今年以来,成都市餐饮市场增长稳定,东南亚菜、日韩料理、西餐等异国餐饮在成都迎来较快发展。

一季度,东南亚菜、日韩料理与西餐成为成都餐饮市场消费增长最快的一批菜系,东南亚菜、日韩料理等异国餐饮发展较快,同比增速分别为251%和186%,东南亚菜增速明显高于北上广深城市。

即便是吃异国料理,成都消费者也明显更加喜爱火锅的吃法。所以在最新的成都餐饮业好口碑指数排名中,有三家泰式海鲜火锅进入总榜前十,大获消费者好评。

此外,川渝火锅和川菜仍是成都市民最喜爱的菜系,两者订单占比分别达到了21%和18%,不过相比火锅市场的持续火热表现,川菜表现略有降温,订单量总体水平较去年同期保持基本一致。

从消费人群来看,00后人群消费的快速增长,是推动成都餐饮消费近期增长的最大动力。在成都,00后的一季度订单量同比增长近76%,消费占比也增长了近2个百分点;90后则是成都餐饮消费的绝对主力,占比接近50%。毫无疑问,成都餐饮业年轻化趋势显著。

虽然常常喊着减肥,但是美食当前,成都女性的战斗力明显更强,这也使得男女消费者数量比达到了近1:1.35,尤其是在奶茶消费上,女性贡献了近7成订单。

小吃成游客必点 卤鸡爪最受青睐

今年一季度中,各类串串、面馆和地方特色小吃成为本市餐饮新店增长最多的品类,总体数量远超川渝火锅、川菜等菜系总和;在本地消费者外出就餐时,几乎每天都要吃一些特色小吃;而特色小吃也是外地消费者在成都的每餐必选,他们贡献了超20%的订单。

数据显示,在成都,卤鸡爪、狼牙土豆、豆腐脑、钵钵鸡、兔丁兔头等本地特色小吃是本地人与游客都能欣赏的美味,仅在口味偏好上有些许差异。本地人偏爱重油重辣的红油兔丁才,而外地人则更加欣赏更能欣赏香油卤兔的美味;而在面对钵钵鸡时,藤椒味明显比红油底更得游客芳心。

吃饭不想排队 科技帮你吃得更舒心

此外,口碑最新调研数据还显示,近一年来,成都人单次吃饭排队平均要花19分钟,单店最大等位桌数更是超过千桌,达到7个小时之久。从消费热度来看,餐饮消费最热的五大商圈依次是春熙路商圈、建设路商圈、宽窄巷子商圈、玉林商圈和九眼桥商圈,火锅店则成为其中排队问题的“重灾区”。

随着外出就餐越发频繁,消费者也越来越关注“如何吃得舒服”,“舌尖上的消费升级”对餐饮服务加速升级提出了要求,使得手机点单、智慧餐厅等“黑科技”被迅速引入,用来提升就餐体验。

2018年8月,口碑在成都推出西南首家智慧面包店,随后扫脸无感支付、24小时无人零售柜等一系列充满科技元素的智慧门店涌现,给消费者带来了完全不同的就餐体验。饿了么还利用全球领先的外卖配送服务让更多的商户实现了数字化升级,门店传统500米的营业半径被扩展到了3.5公里,商户的订单变得更多。

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